a. Bảo quản thực phẩm . - Ðể chế biến món măng gà ngày Tết, bạn hãy dùng nước gạo để ngâm măng sẽ rất mau nở và khi nấu măng lại chóng nhừ. Nếu muốn để lâu, cho măng vào nồi nước đun sôi 30 phút sau đó chuyển sang lửa nhỏ đun tiếp một lát rồi vớt ra, cắt bỏ những chỗ già, rửa sạch. Dùng nước gạo hoặc nước sôi ngâm ăn dần. Cứ 2-3 ngày thay nước một lần, đến khi nấu thái thành miếng. Lúc này măng sẽ mềm và rất ngon. - Cách bảo quản lạp xưởng - Ðể giữ lạp xưởng được lâu, trước tiên bạn chuẩn bị một cái vò, đặt cốc rượu trắng vào vò, sau đó xếp lạp xưởng chung quanh và lên trên ly rượu như vậy có thể bảo quản được lạp xưởng trong và sau những ngày Tết. b.- Dầu, mỡ không bị bắn ra ngoài - Khi xào hay chiên món ăn, bạn hãy rắc một ít muối ăn vào mỡ hoặc dầu, như thế khi chiên, dầu hoặc mỡ sẽ không bị bắn ra ngoài vừa trách bị phỏng vừa khử được vài độc tố trong dầu, mỡ - Khi xào, nấu hay chiên món ăn, nếu gặp phải loại thực phẩm có nhiều nước sẽ làm tăng thể tích của dầu, mỡ và có thể nước làm chúng tràn ra khỏi chảo. Gặp trường hợp này, bạn chỉ cần thảo vào chảo một ít hoa tiêu sẽ làm cho dầu không bị tràn ra ngoài nữa c.- Công dụng của giấm - Khi luộc gà hay vịt, muốn thịt mau mềm trước khi cắt tiết vài giờ, bạn nên chóng chúng uống vài thìa giấm - Tủ lạnh dùng để chứa thức ăn lâu ngày sẽ có mùi hôi, muốn hết hôi, bạn hãy rửa tủ thật sạch với xà phòng sau đó xả lại nước lạnh và cuối cùng tráng lại bằng nước có pha chút giấm. - Ngoài ra, giấm còn có tác dụng làm trắng những chậu rửa bằng sứ hoặc các loại gạch men trắng bị ố vàng. d.- Cách sử dụng dầu ăn và mỡ - Đối với các thực phẩm chế biến từ thịt heo thì nên dùng dầu lạc vì trong dầu có mùi thơm, có thể khử hết mùi tanh trong thịt. - Xào nấu rau dưa thì nên dùng mỡ heo vì mỡ sẽ làm rau trơn, mỡ màng và có mùi thơm - Với các loại mì, miến khi nấu có thể kếp hợp cả dầu lạc và mỡ heo. - Dầu vừng chỉ nên dùng với các món có mùi tanh, mùi khai và món ăn có dầu vừng phải được nấu chín. e.- Cách phòng sâu mọt gạo - Dùng tro bếp rải một lớp dày khoảng 3-4cm xuống đáy hủ đựng gạo, sau đó lấy vài tờ giấy phủ lên trên. Đổ gạo đã hong khô vào hũ, đậy nắp thật chặt - Hoặc vùi vào thùng gạo một cốc đựng rượu, miệng có phải cao hơn mặt gạo. Đổ 50ml rượu trắng vào cốc, không đậy nắp thùng gạo lại - Tách một vài tép tỏi khô hoặc cắt đôi quả ớt, moi bỏ sạch hạt và cho vào thùng gạo.
Dấm có rất nhiều công dụng. Công dụng đầu tiên phải nói đến, là pha vào nước mắm như hằng ngày các bạn thường làm. Những công dụng khác tuy không được các bạn để ý tới nhưng không kém phần quan trọng. Với dấm, bạn có thể làm được vô số việc và có thể tiết kiệm được rất nhiều thì giờ. Bạn hãy đọc những điều sau đây để tìm những công dụng của dấm trong công việc nội trợ:
* Dùng dấm để dành thịt:
Bạn muốn để dành một miếng thịt mà bạn lại không có tủ lạnh, bạn có thể áp dụng phương pháp sau:
Bạn dùng một cái khăn sạch, nhúng vào dấm, gói thật chặt miếng thịt. Sau đó, bạn đem gói thịt này để vào một cái tủ lưới thoáng và mát.
Với phương pháp này, thịt của bạn sẽ tươi ngon trong vòng 24 tiếng đồng hồ. Tuy nhiên, thịt phải là thịt mới. Nếu thịt cũ chỉ trong vòng vài giờ là thịt có mùi ngay.
* Dùng dấm để dành cá
Bạn có cá tươi muốn để dành, bạn phải áp dụng phương pháp trên sau khi dùng muối hột tẩm lên mình cá. Bạn nhớ là đừng bao giờ rửa cá và thịt trước khi để dành. Với phương pháp này, bạn có thể để cá trong vòng 24 giờ. Bạn nên rửa cá thật kỹ trước khi đem nấu nướng.
* Dùng dấm giữ gìn xoong nhôm không bị đen
Những chiếc xoong nhôm của bạn bị đen vì nước phèn hay nhựa rau cải. Bạn đã bỏ ra rất nhiều thì giờ để kỳ cọ nhưng vẫn không hết. Có một phương pháp rất đơn giản: Bạn hãy lấy nước có pha dấm cho vào xoong rồi đun sôi lên, vết đen sẽ mất dần.
* Dùng dấm tẩy các vết đen trên đồng
Những vật dụng bằng đồng của bạn thường bị ten đen. Muốn hết, bạn hãy dùng cát thật mịn trộn với dấm đánh lên nhiều lần. Sau đó, bạn rửa sạch đi và lau khô. Bạn hãy nhớ là cát thật mịn, vì cát lớn hột sẽ làm cho đồng bị trầy.
* Dùng dấm tẩy sạch nền gạch bông trắng, kính và đồ tráng men
Những đồ vật tráng men, những tấm kính hoặc nền gạch bông của bạn bị dơ bẩn, bạn có thể dùng dấm để tẩy. Đối với nền gạch bông, bạn có thể dùng dấm pha nước để lau. Còn đối với kính và đồ vật tráng men, bạn hãy dùng vải mềm nhúng với dấm và lau thật mạnh.
* Dùng dấm làm tươi sáng quần áo cũ
Quần áo của bạn sau một thời gian có vẻ cũ tuy rằng vẫn còn chắc và bền. Muốn chúng tươi sáng lại, bạn hãy giặt chúng với nước có pha dấm, chắc chắn quần áo sẽ mới hơn.
* Dùng dấm giữ cho quần áo không phai màu
Bạn thường phàn nàn rằng những quần áo của bạn, chỉ qua vài lần giặt giũ là mất đi màu tươi đẹp lúc đầu. áo quần bạn đã bị phai màu. Muốn tránh tình trạng này, lúc vài mới mua về, bạn nên đem ngâm chúng vào nước có pha dấm trong một lúc lâu.
* Dùng dấm tẩy vết rỉ sét trên quần áo
Muốn tẩy vết rỉ sét trên quần áo, bạn cũng dùng nước lã có pha dấm mà tẩy, chắc chắn rỉ sét sẽ bay mất.
* Dùng dấm tẩy những vết bùn trên len
Vào mùa mưa, áo quần bạn thường bị những vết bùn do xe chạy bắn vào. Nếu là hàng vải thường, bạn chỉ có việc giặt với xà bông và nước lã là khỏi. Nhưng nếu bùn lại bám vào áo len của bạn, bạn phải làm sao? Bạn chỉ việc lấy vải mềm hay bông gòn nhúng vào nước có pha dấm lau nhẹ lên là sạch, không cần giặt giũ.
* Dùng dấm giữ hàng lụa không bị vàng
Muốn cho hàng lụa của bạn không bị vàng, khi giặt lúc xã nước cuối cùng, bạn hãy pha vào nước một ít dấm.
